鄱湖有鱼，其名曰鲥。初夏入江产卵，深秋回归大海，来去有时，故得其名。
鲥之鲜美，鱼中鲜有能比者，且与河豚，刀鱼齐名，人称“长江三鲜”，“水中珍品”。其肉质鲜香甘美全赖水质优良，鲥鱼以浮游生物为食，富氧而无污浊之物。其所在的水域如玉界琼田，表里俱澄澈。
鲥鱼体长头扁，口大眼高，鳃密鳞薄，腹窄棱鳞。身量苗条，典雅清高，天生娇贵，万分灵敏。人言捕鱼时，虽一丝之触而不动。故苏子又称其“惜鳞鱼”。
凉风有信，秋月无边，鲥不再来，终成一恨。
已是暮春，初夏已近。前人有鲥，我唯追忆。野生鲥鱼之绝迹，一则怨其味之绝美，难逃人类口腹之欲；二则怨其天生娇贵无比，难逃水质污染之厄运。
苏轼自称老饕，对美食极有研究，他曾在吃鲥鱼时作诗一首“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。鲥鱼之味美竟然超越了莼羹和鲈鱼！
《世说新语。识鉴篇》“张季鹰辟齐王东蓸掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹，鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归”莼鲈之美已能成为辞官缘由，味胜一筹的鲥鱼又会引发何等效应呢？
张爱玲女士曾言她人生有三恨：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。鲥鱼之味堪比红楼之韵，奇绝妙绝哉！我愿人人爱环保，身处盛世必逢鲥！