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平遥碗托

2022-05-21说明文 2267087604

平遥碗托是我们山西最为著名的一道风味小吃,它以小巧玲珑的外形和鲜美无比的馅计,吸引绝大多数人的味蕾。今天我就来为大家介绍一下它。

平遥碗托的制作方法非常简单,即使是从来都不会做饭的人,也可以做上一盘色香味都俱全的平遥碗托。首先,取一张干净的坨皮,把它均匀的铺在案板上,开始切地皮了,只见制作碗拖的师傅个个刀走如飞,活像一条条翻腾的长龙。不一会儿功夫,坨皮就被分割成一条条大小均匀的拖条,坨条非常薄,厚度差不多有一毫米左右,我透过坨皮甚至能看清对面的景致。

师傅们接着把切好的坨条,整齐地码放在一起,用小刀片分割成一个个正方体块,特制的压刀压实,这时,腕托的“雏形“就制作完成了。接下来,师傅们又用小号的汤勺,在碗拖的中间打开了一个小洞,把红红的西红柿汁,鲜嫩爽口的辣椒油一股脑儿全都倒了进去。这时碗拖就出现了另外一种景象,在薄如水晶的碗拖中,鲜红的西红柿,翠绿的黄瓜片加上红红的辣椒油,师傅们将它们巧妙地搭配在一起,组成了一幅极美的“图画“。

碗拖好吃,其中有一大部分功劳都在于汤汁呢!

师傅们熟练的把碗托,放在大号的盘子中。先撒一些胡椒粉,然后把苹果和梨的汁水,适量的倒了进去。到了最为关键的一步了,师傅们把他们珍藏的“老卤水”到了进去,一份色香味俱全的平遥碗托就做好了。你还没走到它近前,就已经闻到一股特有的清香。

轻轻的拿起一碗碗托,蘸一些卤水,咬一口,一股治水的粘稠中——藏有的香便弥漫在你的口腔之中,令你无法忘怀。黄瓜片的酥脆,西红柿的绵软,辣椒油的辣交织在一起,美味自然难以言表。一口咬下去,就如同品尝人生果那样回味无穷。

平遥碗托真是好吃哪!

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